Federica Brunini

La scienza studia tecniche all’avanguardia e programmi su misura per farci vivere a lungo e in salute. E la strada per la longevità passa anche da ristoranti, urban spa e hotel che prolungano la giovinezza L’elisir di lunga vita? Oggi non è più né un mito né un miraggio, perché se non vivremo in eterno, sicuramente la longevità è assicurata: secondo il World Social Report 2023 dell’Onu, entro il 2050 raddoppierà il numero degli individui sopra i 65 anni, superando i 2 miliardi di persone nel mondo. In Italia, l’aspettativa di vita è già aumentata di 10 anni nell’ultimo mezzo secolo e ha raggiunto gli 80 anni per gli uomini, gli 85 per le donne. Ora la sfida è trovare una giusta misura tra il prolungare l’esistenza e l’invecchiare in salute. Centenari sì, ma in forma. Longevità: l’alimentazione è la prima fonte di giovinezza «Il concetto di longevità, che mira non solo ad allungare la vita ma anche a migliorare la qualità degli anni aggiunti, sta guadagnando sempre più importanza a livello globale. Il fenomeno è influenzato da diversi fattori, tra cui stili di vita più salutari, ricerca medica e avanzamenti tecnologici, oltre a una maggiore consapevolezza del benessere olistico» spiega David Della Morte Canosci, tra i massimi esperti internazionali nel campo della senescenza, professore di Neurologia presso la Miller School of Medicine della University of Miami e docente di Medicina interna all’Università di Roma Tor Vergata. Nel suo ruolo di direttore medico di Palazzo Fiuggi, raccomanda di monitorare l’alimentazione, prima fonte di giovinezza, e di integrarla con programmi personalizzati di allenamenti, trattamenti per il corpo ma anche tecniche di meditazione per mente e spirito. Insomma, se dovessimo prendere in prestito un termine della rivoluzione tecnologica e industriale potremmo dire che ormai ricerche, libri, summit mondiali, eventi, iniziative, esami e novità hi-tech ci avvicinano a una Longevity 5.0, d’avanguardia, e crescono le occasioni per tutti, a tavola come in spa, in hotel come in città. Ti abbiamo incuriosita? Allora puoi muovere anche tu i primi passi verso la longevità, magari semplicemente scegliendo dove andare fuori a cena stasera. Leggi anche Longevity: cosa accade a 44 e a 60 anni I ristoranti pro-aging Longevity Kitchen, a Milano (thelongevitykitchen.com/bistrot-di-milano/), è il primo ristorante a Milano che mette la longevità nel piatto, portando in tavola gli ingredienti delle cinque cosiddette Blue Zone, ovvero i luoghi nel mondo che contano più centenari, a partire dalla “nostra” Sardegna fino a Okinawa (Giappone), Ikaria (Grecia), Nicoya (Costarica), Loma Linda (California). Nel menu, viene data particolare attenzione a contenere il picco glicemico e bilanciare la quantità di glucosio e insulina nel sangue. Libra Antiaging, Bologna (ristorantelibra.it/): il buono che fa il bene è il motto di Chiara Manzi, nutrizionista fondatrice del metodo Cucina Evolution per un’alimentazione golosa, di lunga vita e senza glutine. Con il medico Danilo Pertosa e lo chef già stellato Paolo Cappuccio ha aperto a Bologna il ristorante che propone portate della tradizione italiana certificate sotto il profilo della sicurezza e dei valori nutrizionali, nonché dei metodi e della durata delle cotture, delle vitamine e degli antiossidanti. Il risultato? Ci si alza da tavola sazi e sani. Abba e Murta, Tortolì (SS) (www.hotelabbaemurta.it/) ha un menu ispirato agli ingredienti della Blu Zone Sardegna, tutti a chilometro zero: pesce, asparagi, funghi, frutta, formaggi… La cucina di questo buen retiro, in un parco di diversi ettari di macchia mediterranea lungo la costa dell’Ogliastra, con hotel rurale annesso, coniuga tecnologia contemporanea e tecniche tradizionali isolane, sfornando piatti a base di Omega 3, antiossidanti e… Vitamin sea, quella del mare. Leggi anche Longevità: perché è la nuova categoria della bellezza Longevità: le Spa della giovinezza The Longevity Suites (thelongevitysuite.com/) è una benefica “collezione” di spa&clinic nelle principali località italiane: protocolli integrati ad elevato contenuto tecno, per un perfetto equilibrio tra salute, estetica ed energia psico-fisica. Percorsi customizzati per rallentare l’invecchiamento. Da provare la crioterapia. Portrait by Lungarno Collection (www.lungarnocollection.com/it/the-longevity-suite-spa/) ovvero la longevità formato urban a Milano, all’interno dell’hotel che ospita la spa The Longevity Suite, il brand di Biohacking & Antiage più evoluto d’Europa, per un perfetto equilibrio tra salute, bellezza e benessere mentale. Include un’area umida con piscina, bagno turco, sauna e zona relax, una palestra e sale per trattamenti. La spa si basa sui pilastri del metodo Longevity (freddo, detox e consapevolezza estetica) e sulle pratiche wellness che si ispirano alle Blue Zone nel mondo. Leggi anche La vacanza benessere si fa al lago Camera con elisir Hotel Savoy, Bibione (www.hotelsavoybeach.eu/servizi/bibione-thermae.html): direttamente collegato allo stabilimento termale Bibione Thermae tramite una comoda galleria sensoriale, l’albergo offre ora l’innovativo programma Medical & Longevity Spa per potenziare le difese in ogni organismo, combinando gli effetti del calore a quelli della crioterapia e del galleggiamento asciutto. Dieta chetogenica a basso apporto di carboidrati. Villa Eden, Merano (www.villa-eden.com/it/salute-wellness/edens-health/). Check-up medici, trattamenti e iniezioni intravenose personalizzate per ringiovanire dentro e fuori, in questo Leading Hotel di 25 suite per una remise en forme a cinque stelle. Il trattamento top? È CellGym, allenamento in modalità ipossia-iperossia (alternanza della respirazione di aria impoverita e arricchita di ossigeno) anticellulite per il rinnovamento mitocondriale delle cellule. Palazzo di Varignana, Bologna (www.palazzodivarignana.com/): rejuvenating retreats ma anche trattamenti in spa e nelle piscine che circondano il resort sulle colline bolognesi. A pranzo, il Mindful Lunch del Ginko Longevity Restaurant, per scoprire le strategie alimentari e raggiungere il massimo potenziale psicofisico a tavola. Il ristorante propone menu pro-ageing con l’obiettivo di unire gusto, qualità delle materie prime e sostenibilità. Palazzo Fiuggi, Fiuggi (www.palazzofiuggi.com/), maxi dimora del benessere (oltre otto ettari di parco e 6.000 mq di spa) unisce le antiche discipline olistiche a esclusive terapie medico-scientifiche per la longevità: consulti diagnostici con specialisti e guru creano percorsi personalizzati per il well-aging, grazie, anche, ai benefici delle portentose acque di Fiuggi. Food line gourmet, studiata dallo chef stellato Heinz Beck, per il ringiovanimento cellulare nel piatto, Movement Lab e programmi Hiking per riattivare corpo e mente. Longevità: tre imperdibili in libreria Valter Longo, La dieta della longevità (Vallardi): il biologo e direttore dell’Istituto sulla Longevità dell’Università della California riassume qui la sua dieta mima-digiuno per resettare l’organismo e vivere sani, felici e a lungo. Franco Berrino, Fermare il tempo (Solferino): non possiamo arrestare l’età anagrafica ma possiamo rallentare l’età biologica. Come fare? Le istruzioni per alimentarsi con giudizio e non ammalarsi, dalla scelta degli ingredienti che si portano in tavola ma anche piccole dosi di saggezza del medico e maestro riconosciuto della sana alimentazione. Ricette e consigli di salute per accogliere la bellezza della vita. Riccardo Chiaberge, La formula della longevità (Neri Pozza): la longevità in un romanzo. Lo scrittore ripercorre momenti e fatti drammatici che la società occidentale ha affrontato, dal colera a Londra, al latte contaminato a New York, fino alle morti nelle risaie italiane, tragiche premesse che hanno consentito di allungare la vita delle nuove generazioni.

Federica Brunini

Alla ricerca della longevità

Il boom della carne finta che sembra vera