Mirko Bocci

1/7 – Introduzione Le erbe aromatiche sono degli ingredienti sempre presenti nelle cucine italiane. Queste riescono ad insaporire ulteriormente i piatti, conferendo loro un sapore particolare ed un profumo inconfondibile. Molte persone avranno sicuramente qualche piantina sul balcone, da impiegare nel momento opportuno. I condimenti per le numerose ricette culinarie si possono comunque raccogliere e adoperare in un secondo tempo. A tal proposito si opta per una conservazione a lungo termine. Nel seguente tutorial vedremo dunque come conservare le foglie di timo. Una delle tecniche migliori è indubbiamente quella dell’essiccazione, quindi bisogna capire meglio tale metodologia. 2/7 Occorrente Rametti di timo fresco Contenitore a chiusura ermetica 3/7 – Lavare i rametti di timo ed asciugare entrambi i lati delle foglie Per conservare il timo fresco, è necessario lavarne i rametti sotto il getto d’acqua corrente. Non bisogna però staccare le foglie durante questa fase, altrimenti risulterà difficoltoso asciugarle singolarmente. Dopo aver sciacquato bene i rami di timo fresco, è possibile appoggiarli sul tavolo ed asciugarli con estrema delicatezza. Per l’asciugatura occorre impiegare un foglio di carta da cucina, tentando di rendere asciutti i due lati delle foglie. Il prosciugamento si rivela necessario qualora si decidesse di conservare il timo con il metodo dell’essiccazione. Per questo motivo, risulta fondamentale che tutta l’acqua venga rimossa dalle foglioline. 4/7 – Rimuovere le foglie di timo e lasciarle essiccare Dopo aver asciugato bene ciascun rametto di timo fresco raccolto dal vaso, è possibile avviare il vero processo di conservazione. Staccare le foglie dai rametti, cercando di non strapparle o danneggiarle. Prendere un vassoio molto capiente ed appoggiarvi sopra ogni foglia di timo. Per favorirne l’essiccazione, occorre lasciarle qualche giorno in un luogo fresco con un adeguato ricambio d’aria. Ogni tanto bisogna verificare se il processo di essiccazione sta avendo successo. Le foglie di timo dovrebbero assumere un colore marroncino piuttosto chiaro nel corso dei giorni. Per farle seccare totalmente, vanno rigirate e mescolate. 5/7 – Conservare il timo in un contenitore a chiusura ermetica Quando il processo di essiccazione termina, è possibile riporre le foglie di timo dentro un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Per sicurezza, è meglio sterilizzarlo collocandolo in una pentola colma d’acqua e portando il tutto ad ebollizione. In questo modo, verranno rimossi gli eventuali batteri che potrebbero disturbare la giusta conservazione delle foglie di timo. Dopo aver riempito il barattolo di vetro, basterà chiuderlo ed aggiungere un’etichetta con la data di confezionamento. Adesso si può riporre nel frigorifero l’erba aromatica e lasciarla a riposo per alcuni giorni. Ecco dunque come conservare le foglie di timo. 6/7 Guarda il video 7/7 Consigli Asciugare le foglie di timo, tamponando leggermente mediante la carta da cucina: un’eventuale pressione romperebbe le foglie e lascerebbe fuoriuscire gli oli essenziali della pianta. Conservare il timo in luogo fresco e dentro contenitori rigorosamente sterilizzati. Alcuni link che potrebbero esserti utili Come preparare e conservare il timo fresco | Wiki How