P. Roccaforte

1/7 – Introduzione Capita spesso di vedere in pasticceria dolci decorati con semplice zucchero colorato, dessert decorati con un po’ di zucchero spolverato o addirittura completamente ricoperti. La preparazione di questa decorazione può sembrare difficile, in realtà bastano pochissimi passi per colorare lo zucchero e arricchire i nostri dolci in modo raffinato e gustoso. Se sei un amate della cucina segui con attenzione questo tutorial, ti indicherò come preparare lo zucchero colorato in pochi passi. 2/7 Occorrente Zucchero semolato o di canna Sacchetti igienici alimentari Colorante alimentare, in gel, liquido o in polvere Cucchiaio Ciotole di vetro 3/7 – Prepara il colorante alimentare Per colorare lo zucchero ovviamente ti serviranno dei coloranti alimentari. In commercio è possibile trovare diverse soluzioni coloranti, liquidi, a gel o in polvere. Il colorante in polvere è forse quello che garantisce un risultato migliore, perché deve essere necessariamente diluito con l’acqua e consente dunque di calibrare il colore come meglio si desidera. Se decidi di comprare il colorante in polvere ti basterà diluirlo con un po’ d’acqua tiepida, versando qualche goccia di colorante dentro una ciotola di vetro e aggiungendo a poco a poco l’acqua, fino ad ottenere il tono desiderato. In commercio è possibile trovare anche i coloranti liquidi, tuttavia te li sconsiglio, perché avendo troppa acqua all’interno il risultato sarà tenue e poco visibile. Puoi saltare questa fase utilizzando un colorante a gel. 4/7 – Lavora lo zucchero La prima cosa da fare consiste nel prendere lo zucchero e versarlo all’interno di un sacchetto igienico. La quantità di zucchero da versare dipende dal tuo impiego, se devi decorare dei dolci piccoli ti basterà usare un cucchiaio di zucchero, mentre per i dolci più grandi ti servirà molto più zucchero. Per versare lo zucchero e lavorarlo puoi usare un cucchiaio in acciaio, successivamente versa il colorante dentro la busta e chiudila perbene. Per colorare lo zucchero ti basterà percuotere il sacchetto più volte, massaggiandolo e scuotendolo delicatamente con le mani. Tieni conto che per ogni cucchiaio di zucchero ti servirà una goccia di colorante, a prescindere che sia liquido o in gel. 5/7 – Colora lo zucchero di canna Seguendo lo stesso procedimento puoi colorare anche lo zucchero di canna, in questo caso tuttavia ti consiglio di usare colori molto forti come il blu e il verde scuro (essendo lo zucchero di canna colorato naturalmente di giallo, il contrasto di colore potrebbe essere poco visibile). Lo zucchero di canna colorato è molto adatto per decorare le torte e in generale i dolci molto grandi (come ad esempio torte nuziali a piani). 6/7 – Decora i dolci con lo zucchero A questo punto lo zucchero è pronto, puoi usarlo per decorare dolci al cucchiaio, creme e pasticcini. Puoi sparpagliare lo zucchero casualmente sui dolci o usare un’apposita siringa per creare disegni, motivi e scritte con lo zucchero. Per un risultato più suggestivo puoi usare colori diversi e riempire i tuoi dolci di fantasia e vivacità. Lo zucchero colorato non necessariamente deve essere usato per decorare i dolci, può essere usato anche per riempire vasetti e bicchieri trasparenti, in modo da utilizzare questi oggetti come complementi di arredo per la casa. 7/7 Guarda il video

P. Roccaforte

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