Lessa 320 g di rigatoni integrali. Nel frattempo cuoci al vapore 350 g di filetto di salmone insieme a qualche ciuffo di aneto.
Pulisci 2-3 gambi di sedano, tagliali a tocchetti sottili e mescolali al salmone spezzettato, a 1 cetriolo tagliato a fettine, a foglie di basilico fresco, al succo di 1/2 limone e a 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Condisci la pasta con questo mix e rifinisci i piatti con altro aneto fresco.
Gli ingredienti delle ricette sono stati scelti con la consulenza di Irene Catanzariti, naturopata specializzata in alimentazione naturale
Pulisci 600 g di fagiolini e lessali per 10 minuti.
Nel frattempo, fai appassire una cipolla in poca acqua.
Scola le verdure e passale al mixer con 1 dl di acqua di cottura e la cipolla. Metti tutto sul fuoco e diluisci a poco a poco con un altro dl di acqua di cottura, continuando a mescolare, per circa 15 minuti.
Regola di sale e pepe e rifinisci con erba cipollina e prezzemolo tritati. Fai tostare del pan carré integrale, ricavane dei triangolini e servi con la vellutata.
Snocciola 500 g di ciliegie e frullale con il succo che colerà.
Prepara uno sciroppo con 30 g di stevia (in sostituzione dello zucchero), 1 dl di acqua, 1 stecca di cannella e 1 seme di cardamomo. Fai bollire, togli dal fuoco, unisci qualche foglia di menta fresca e lascia raffreddare. Incorpora lo sciroppo filtrato alle ciliegie e fanne un sorbetto con la gelatiera. Se non hai questo elettrodomestico, consuma il mix di ingredienti come bevanda, servita ben fredda.
Taglia una melanzana a fette sottili e sistemale su una teglia con carta da forno bagnata e strizzata.
Cuoci per 20 minuti a 180°, girando le fette a metà cottura.
Trita 50 g di pane integrale tostato insieme a 1 ciuffo di finocchietto, 40 g di pinoli, 1/2 spicchio d’aglio, foglie di prezzemolo, 1 cucchiaio di pecorino e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato.
Spennella le fette con olio d’oliva e distribuisci il composto.
Forma degli involtini, fissali con uno stecchino e inforna a 200° per 5-6 minuti.
Sfilaccia 500-600 g di petto di pollo lessato o arrosto.
Taglia a tocchetti 2-3 gambi teneri di sedano verde.
Pulisci 300 g di champignon freschi e affettali.
Quindi mescola insieme tutti gli ingredienti. A parte prepara una salsa con yogurt greco, 1 ciuffo di erba cipollina tagliuzzata, 1 cucchiaio di olio, un po’ di menta spezzettata, 1 macinata di pepe e usa il mix per condire il piatto.
Scotta in acqua bollente 12 nespole per pochi secondi, dopo avere inciso la buccia su un lato. Scolale e sbucciale.
Tagliale a metà, elimina i semi e spruzzale sul lato interno con il succo di 1/2 limone. Sbuccia un pezzetto di zenzero fresco e taglialo a fettine. Infila su uno stecco le mezze nespole accoppiate, intervallate dallo zenzero. Sistema gli spiedini spruzzati con altro succo di limone su una teglia da forno e passa tutto sotto il grill per qualche minuto. Spolverizza con zucchero a velo e guarnisci con menta fresca.