Gli spinaci, pianta erbacea originaria dell’Asia, sono gli ortaggi più ricchi di ferro.
Purtroppo però a causa della presenza di acido ossalico, molto del ferro contenuto in questa verdura non viene assimilato dall’organismo.
Nonostante questa carenza, gli spinaci sono ricchi di altri micronutrienti fondamentali che ne fanno comunque un alimento molto importante nella dieta vegetariana.
Hanno un alto contenuto di vitamina C, carotenoidi, acido folico, clorofilla (con azione antiossidante) e luteina (che protegge la vista).
Come tutti gli ortaggi a foglia sono anche importanti per il contenuto di acqua e fibra.
Gli spinaci quindi hanno proprietà anti-invecchiamento e rinvigorente.
Proteggono dalle patologie coronariche e aiutano chi soffre di arterosclerosi.
Sono adatti soprattutto alle gestanti, ai bambini in fase di crescita e agli anziani.
Burger verdi di La Sarda
Ingredienti
400 gr patate
300 gr di spinaci
100 gr piselli surgelati
1 carota
1 cipolla
pangrattato
sale, aglio, olio extravergine
Preparazione
Bollite le patate, pelatele e schiacciatele a purè, cucinate i piselli, gli spinaci e tritateli, grattuggiate la carota.
In una padella con l’olio soffriggete la cipolla con la carota, i piselli e gli spinaci per qualche minuto.
Salate e mischiate le verdure con il purè di patate e un pò d’aglio tritato.
Formate dei burger, passateli nel pangrattato e rosolateli in padella.
Servire caldi con un contorno caldo.
Note
In commercio esiste un appostito stampino per realizzare i burger (vegetali e non).
È in metallo ed è composto da una parte che viene riempita con l’impasto e da tappo con maniglia che serve per pressare e dare la forma al burger.
Ricetta tratta da Veganblog.it
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