Ora che a Londra e Hollywood sono diventati cool, non c’è una celebrities che se li faccia mancare. Una salutista doc come Gwyneth Paltrow mangia solo carboidrati poveri da anni: pasta, pane e riso, preparati con cereali integrali. Il motivo? Sono miracolosi per la linea e la bellezza, perché non sono passati attraverso il processo di raffinazione, che li priva di parte delle sostanze benefiche che contengono all’origine. «In primo luogo, le fibre idrosolubili, utilissime per regolare il metabolismo dei grassi e degli zuccheri» dice Angela Moneta, specialista in scienza dell’alimentazione. «In pratica, una volta nell’intestino, queste sostanze limitano l’assorbimento delle calorie introdotte con gli altri cibi.

Inoltre, fanno sì che gli alimenti ci diano un maggiore senso di sazietà, con un apporto calorico ridotto». Ma le fibre racchiuse in questi alimenti sono anche quelle non solubili, che funzionano come spazzini dell’organismo, ripulendolo dalle tossine. Il risultato? Via le scorie, via i liquidi che ristagnano nei tessuti e rubano splendore a pelle e capelli. Senza contare gli antiossidanti, presenti in ottime quantità. «La vitamina E, il selenio e il magnesio, per esempio, che rendono i tessuti più compatti» dice l’esperta. «O le vitamine del gruppo B, che favoriscono la perdita di peso perché aiutano il corpo a utilizzare al meglio le energie». Tutto vero. Tant’è che una delle diete più richieste tra le star è a base di cereali integrali. Volete provarla? Eccola.

1.200 calorie

Lunedì

Colazione:  1 bicchiere di latte scremato con 1 coppetta di fiocchi di avena, 1 macedonia di frutti rossi.

Pranzo:  1 porzione media di paella di bulgur con carote, melanzane, zucchine, pomodorini e menta.

Cena:  150 g di salmone al forno con 1 patata al prezzemolo e asparagi lessi.

Martedì

Colazione:  2 fette di pane integrale con marmellata di lamponi, 1 caffè d’orzo.

Pranzo:  120 g di spezzatino di pollo al curry con 50 g di riso selvatico al vapore, 2 kiwi gialli.

Cena:  1 porzione di zuppa d’orzo e farro con legumi, insaporita con parmigiano e pepe nero.

Mercoledì

Colazione:  3 frollini integrali e 1 cappuccino.

Pranzo:  80 g di fusilli integrali con pomodoro, seppioline e piselli (40 g).

Cena:  involtini di bresaola (80 g) con ricotta (50 g) ed erba cipollina, cicoria in insalata con mais al naturale e cuori di palma.

Giovedì

Colazione:  1 bicchiere di latte scremato con una spolverata di cacao, 2 barrette ai cereali misti, 1 succo di mela.

Pranzo:  70 g di pasta al farro con acciughe fresche, pomodorini e basilico.

Cena:  2 fette di pane integrale con 1 hamburger di soia, foglie di lattuga e rondelle di cipolla.

Venerdì

Colazione:  1 vasetto di yogurt al naturale, 1 coppetta di riso soffiato, 2 fette di ananas fresco.

Pranzo:  70 g di risotto integrale alla crema di spinaci e ricotta, 1 pera media.

Cena:  120 g di tonno al cartoccio con alloro e rosmarino, 1 insalata fredda di cereali integrali misti (farro, orzo, grano).