Marco Bianchi, divulgatore scientifico della Fondazione Umberto Veronesi, promuove i fattori protettivi della dieta e le regole della buona alimentazione attraverso consigli gastronomici che aiutano a restare in salute con gusto e a prevenire le patologie più comuni. Autore di 14 libri, le sue pubblicazioni sono un sapiente mix di ricette e aneddoti culinari accompagnati dai dati delle più recenti ricerche nel campo della prevenzione e dell’alimentazione. Di ogni cibo presentato vengono descritte le proprietà benefiche per la salute. In più le sue ricette e sperimentazioni in cucina rendono davvero irresistibile seguire una “sana alimentazione”: a tutta salute senza rinunciare al gusto!
Il suo ultimo libro è dedicato alle mamme in attesa e al periodo dello svezzamento: esperienze vissute in prima persona da Marco Bianchi con la nascita della piccola Vivienne lo scorso 25 settembre.
“Noi ci vogliamo bene” Gravidanza, allattamento, svezzamento: emozioni, scienza e ricette per mamma, papà e bebè. Di Marco Bianchi (Mondadori)
Torta di carote e mandorle
Ingredienti:
150 g di farina di tipo 1
100 g di farina integrale
mezza bustina di lievito
150 g di mandorle
3 carote
70 g di zucchero di canna
30 ml di olio di mais
240-270 ml circa di latte di soia
Setaccia le farine con il lievito; trita grossolanamente le mandorle e le carote lavate. Ora sei pronta a creare la torta: in una ciotola mescola bene le mandorle con le carote, lo zucchero, l’olio e il latte di soia. Aggiungi poi le farine con il lievito e lavora il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, trasferiscilo in una tortiera del diametro di circa 25 cm foderata di carta da forno, quindi inforna per 40 minuti a 180 gradi.
RICETTA PER IL PRIMO TRIMESTRE DI SVEZZAMENTO (settimo, ottavo e nono mese del bambino)
Vellutata di piselli
Ingredienti per il bebè:
30 g di piselli secchi
1 finocchio piccolo
1 cucchiaino di olio EVO
Ingredienti per mamma e papà:
100 g di piselli secchi
2 finocchi
8 foglie di salvia
2 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di semi di papavero
sale
Procedimento per il bebè:
I piselli secchi non hanno bisogno di ammollo quindi procedi subito con la cottura, lessandoli in una casseruola con un po’ di acqua. Pulisci ora il finocchio, taglialo grossolanamente e uniscilo ai piselli. Dopo una ventina di minuti, quando i legumi e il finocchio saranno morbidi, frulla il tutto: otterrai una crema abbstanza densa anche senza l’aggiunta di patate, semplicemente grazie al fatto di non aver utilizzato troppa acqua durante la cottura. Condisci la vellutata con l’olio EVO e lasciala raffreddare prima di servirla.
Procedimento per mamma e papà:
Se il procedimento per realizzare la vellutata è il medesimo, vale la pena variare il condimento. Scotta le foglie di salvia in una padella antiaderente con pochissimo olio EVO, quindi servile sulla vellutata insieme ai semi di papavero, aggiungendo l’olio a crudo e regolando di sale. Volendo puoi realizzare delle monoporzioni in bicchiere!
RICETTA PER IL SECONDO TRIMESTRE DI SVEZZAMENTO (decimo, undicesimo e dodicesimo mese del bambino)
Crumble di mele
Ingredienti per due belle colazioni in famiglia:
3 mele
70 g di farina di farro
60 g di farina di tipo 2
20 g di farina di mais fioretto
50 g di zucchero di canna
130 g di nocciole e mandorle tritate
50 ml di olio di semi di mais (oppure EVO delicato)
latte vegetale (mandorla, soia, riso, avena…)
Procedimento:
Lava le mele, riducile a cubetti e cuocile in una padellina antiaderente per circa 20 minuti fino ad ammorbidirle. Spargile ora in una teglia rivestita con carta da forno. A parte prepara l’impasto del crumble mescolando le farine con la frutta secca tritata grossolanamente (non polverizzarla troppo!), lo zucchero e l’olio di semi di mais. Aggiungi il latte poco per volta, mentre impasti, quanto basta perché il composto non risulti granuloso. Dovrà essere come lavorare la sabbia bagnata. Versa quindi l’impasto sopra i cubetti di mela morbidi e inforna per 35-40 minuti a 180 gradi. Lascia che il crumble si intiepidisca prima di tagliarlo e servirlo. Volendo puoi ottenere anche delle monoporzioni sostituendo la teglia con pirottini di ceramica o alluminio.