Funzioni
La frusta a filo ha la funzione di montare ma anche di impastare tutti quegli impasti che hanno una consistenza quasi liquida. È l’antenata della classica frusta, che utilizzavamo per realizzare composti spumosi. Si avvale di un motore e di un meccanismo che permette di incorporare area in tutto il composto in modo omogeneo.
Preparazioni
Con la frusta a filo è possibile montare in pochi secondi panna, albumi o preparare un pan di spagna perfetto. È ideale anche per la realizzazione di ciambelle o meringhe, ricette per cui è indispensabile ottenere un composto spumoso. Oltre a dare una consistenza spumosa, la frusta a filo è generalmente utilizzata per miscelare e lavorare impasti liquidi.
Materiali
Nella maggior parte dei casi o quantomeno nelle planetarie di qualità, la frusta a filo solitamente è realizzata interamente in acciaio inox. Nelle planetarie più economiche, però, è possibile trovare l’aggancio in plastica o materiali poco resistenti. In quest’ultimo caso è consigliabile quindi non esagerare con le quantità di ingredienti.