1/5 – Introduzione
Le posate da pesce vennero introdotte per la prima volta nel 1800, prevalentemente nell’era vittoriana intorno al 1850. La cucina raffinata in questo periodo includeva spesso un piatto di zuppa, un piatto di pesce e un piatto di carne, per ognuno dei quali si utilizzava un diverso set di posate.
I pasti erano anche usati come modi per impressionare gli ospiti e per mostrare la ricchezza di una famiglia. In quanto tali, i coltellinai erano abili nel creare nuovi utensili che avrebbero aiutato a rendere il pasto più facile da mangiare, oltre a impressionare i commensali. A differenza delle posate tradizionali, quelle da pesce sono composte da due soli pezzi: il coltello e la forchetta, i quali differiscono anche per il modo in cui vengono disposti a tavola. Vediamo allora come usare le posate da pesce.
2/5 – Il posizionamento
Come le tradizionali impostazioni della tavola da pranzo, il coltello e la forchetta da pesce sono disposti in ordine di utilizzo. Pertanto, se il pesce viene servito come antipasto, il coltello da pesce viene posizionato alla destra del coltello da pranzo e la forchetta da pesce alla sinistra della forchetta da pranzo. Se invece il pesce viene servito come pietanza principale, le posate da pesce devono essere posizionate nelle immediate vicinanze del piatto (il coltello a destra e la forchetta alla sinistra del piatto). Per quanto riguarda la forchetta da pesce, può essere posizionata sia con i denti rivolti verso l’alto, sia verso il basso.
3/5 – L’utilizzo del coltello da pesce
Questo tipo di coltello è stato studiato appositamente per facilitare il consumo di pesce. La lama del coltello ha un bordo affilato ricurvo, perfetto per scivolare tra la pelle e la carne del pesce. La lama larga è una caratteristica utile in quanto aiuta a sollevare il pesce alla forchetta, mantenendo integro il pezzo. La lama termina con una punta relativamente affilata, che è utile per sollevare le spine.
L’ampia superficie del coltello può essere utilizzata anche per raschiare o spalmare qualsiasi sugo servito con il pesce.
4/5 – L’utilizzo della forchetta da pesce
Così come qualsiasi altra forchetta, anche quella da pesce è realizzata con tre o quattro denti, a seconda dello stile del set di posate, che sono attaccati a un lungo manico. A differenza di una forchetta tradizionale, i denti di una forchetta da pesce sono di dimensioni uguali, perché viene utilizzata insieme al coltello; pertanto i commensali non dovrebbero aver bisogno di un dente esterno rinforzato per aiutarli a tagliare il pesce. Se il pesce è abbastanza tenero, non sarà necessario l’uso contemporaneo del coltello.