Fai-da-te

Esiste qualcosa nel nostro Bel Paese che sia sacro quanto il caffè? Forse soltanto colei che con il suo borbottio ci annuncia che la nostra bevanda preferita è finalmente pronta: sua maestà la moka. Molto più che un semplice strumento, la moka è responsabile della buona riuscita del caffè. Ma questo dipende soprattutto dal modo in cui la moka è stata lavata e conservata. È facile commettere errori che ne compromettano l’uso, quindi se vogliamo evitare l’imbarazzo di servire ai nostri ospiti un pessimo caffè, scopriamo come tenere la moka in perfette condizioni. Come rendere una moka pronta all’uso Una moka può durare per anni e garantirci sempre un caffè eccezionale, a patto di conservarla nel modo giusto. Prima di tutto occorre dire che se la caffettiera è appena uscita dal negozio o se vogliamo recuperarne una inutilizzata da tempo, questa rilascerà inizialmente uno sgradevole retrogusto metallico. È il caso allora di fare un primo caffè di prova che non andremo a bere. Ma non temere, non ci sarà nessuno spreco: basterà infatti un solo cucchiaio di polvere di caffè.Dopodiché, può sembrare controintuitivo ma tieni a mente che più di frequente viene utilizzata una moka, più sarà buono e cremoso il caffè che andremo a preparare. Come lavare e conservare la moka Quando la nostra moka ha bisogno di essere lavata, dobbiamo procedere a smontarla e ripulire ogni parte dai residui di caffè. Mai utilizzare detersivi di alcun tipo per svolgere questa operazione, né mettere la moka in lavastoviglie. L’unico modo corretto per lavarla è immergere i suoi componenti in acqua bollente e un cucchiaio di aceto bianco. Importante anche asciugare accuratamente la moka prima di rimontarla e metterla a posto. Se sappiamo di doverla lasciare in credenza per qualche tempo, sfruttiamo un vecchio trucchetto della nonna e mettiamo un cucchiaino di caffè o di zucchero in ogni parte della moka. Le polveri andranno ad assorbire eventuali cattivi odori in modo che non si attacchino al metallo. E la guarnizione? La guarnizione è per sua natura la parte più delicata della moka, quindi teniamola sotto controllo e cambiamola se usurata, altrimenti non riuscirà a trattenere la pressione e andrà anch’essa ad alterare il gusto del caffè. In ogni caso, per evitare che la guarnizione si usuri in fretta, facciamo attenzione a non stringere troppo la moka quando la chiudiamo. Allo stesso tempo, non stringendola abbastanza potrebbe fuoriuscire il caffè, quindi cerchiamo una via di mezzo. Leggi anche Come utilizzare i fondi di caffè per pulire il piano cottura Leggi anche Sei un amante del caffè? Potrebbe dipendere dal tuo DNA Leggi anche Come riutilizzare i piattini da caffè