Irrinunciabile d’estate, dolce follia d’inverno: il gelato mette d’accordo davvero tutti. Una bella passeggiata con un cono in mano, una chiacchierata su una panchina assaggiando una coppetta, la vaschetta da 1 kg da condividere a casa davanti alla tv… sono immagini che tutti abbiamo ben impresse nella mente. Farlo in casa è possibile e non così difficile come potrebbe sembrare, ma mangiarlo in gelateria in buona compagnia è un vero e proprio rito. In Italia non è difficile trovarlo buono, ma dove scovare il migliore? Secondo la lista stilata dal Gambero Rosso sono 72 le gelaterie che offrono la vera eccellenza, sparpagliate su tutta la Penisola.
Il premio Tre Coni
Ogni anno Gambero Rosso pubblica la guida Gelaterie d’Italia: arrivata nel 2025 alla nona edizione, recensisce i laboratori e conferisce il premio dei Tre Coni a quelli che offrono il prodotto migliore. Per farlo prende in considerazione diversi fattori: prima di tutto, nel giudizio è fondamentale la qualità degli ingredienti, ma anche la maestria artigianale dei gelatieri. Non sono poi trascurate creatività e innovazione, e nemmeno il servizio che deve essere impeccabile. In ultimo, riveste un ruolo sempre più importante la sostenibilità, sia ambientale che sociale.
I premi del Gambero Rosso
Nella guida Gelaterie d’Italia 2025, il Gambero Rosso ha recensito 599 gelaterie, delle quali 86 sono new entry. I critici, a cui è stato affidato il dolce compito di scovare i fiori all’occhiello del settore, hanno premiato con i Tre Coni i 72 laboratori (6 in più dello scorso anno) che si sono fatti notare per la «conoscenza profonda delle materie prime», e anche per la «capacità di intercettare il modello imprenditoriale». Altre 10 gelaterie che si sono distinte per tecnica e gusto hanno ricevuto i premi speciali come Gelatiere Emergente, Valorizzazione delle Filiere, Sostenibilità, Miglior Gelato gastronomico, Miglior gelato al cioccolato e Miglior gelato alla crema.
Dove si mangia il gelato migliore
I Tre Coni sono stati distribuiti da Nord a Sud in tutta Italia, anche se non in maniera omogenea in tutte le Regioni. La Lombardia, con ben 14 laboratori (di cui 6 a Milano), è quella con la più alta concentrazione di Tre Coni. Segue il Piemonte, dove se ne contano 10 (principalmente a Torino) e a parimerito l’Emilia Romagna. Otto tra le migliori gelaterie d’Italia sono nel Lazio, sei in Veneto, quattro in Toscana; Puglia e Sicilia ne hanno tre ciascuna, due per Liguria, Marche, Calabria, Campania e Sardegna e una a testa in Basilicata, Umbria, Friuli Venezia Giulia e Abruzzo.
Lombardia:
- Artico, Milano
- Chantilly, Moglia
- Ciacco, Milano
- Crema, Milano
- Gelato Contadino, Bergamo
- Gnomo Gelato, Milano
- Il Dolce Sogno, Busto Arsizio
- L’ Albero dei gelati, Monza
- La Pasqualina, Almenno San Bartolomeo
- Mille, Verolanuova
- Pallini, Seregno
- Pavé – Gelati & Granite, Milano
- Sir Oliver, Novate Milanese
- Terra Gelato, Milano
Piemonte:
- Alberto Marchetti, Torino
- Aria, Torino
- Canelin, Acqui Terme
- Gelati d’Antan, Torino
- La Tosca, Torino
- Mara dei Boschi, Torino
- Marco Serra Gelatiere, Carignano
- Nivà, Torino
- Ottimo! Buono non basta, Torino
- Soban, Valenza
Emilia Romagna:
- Cremeria Capolinea, Reggio Emilia
- Bloom, Modena
- Ciacco, Parma
- Cremeria, Santo Stefano Bologna
- Magritte – Gelati al cubo, Fidenza
- Maritozzi e Gelato di Barbara e Renato, Bologna
- Il Teatro del Gelato, Sant’Agostino
- Sanelli, Salsomaggiore Terme
- Stefino, Bologna
- Cremeria, Scirocco Bologna
Lazio:
- Fatamorgana, Roma
- Gretel Factory, Formia
- Il Cannolo Siciliano, Roma
- La Gourmandise, Roma
- Otaleg!, Roma
- Stefano Ferrara Gelateria, Roma
- Tonka, Aprilia
- Torcè, Roma
Veneto:
- Chocolat, Mestre
- Dassie – Vero Gelato Artigiano, Treviso
- Gelateria Naturale Scaldaferro, Dolo
- Golosi di Natura, Gazzo
- Pasticceria Marisa, San Giorgio delle Pertiche
- Zeno Gelato e Cioccolato, Verona
Toscana:
- De’ Coltelli, Pisa
- I Gelati del Bondi, Firenze
- Gelateria della Passera, Firenze
- Gelateria Dondoli, San Gimignano
Puglia:
- G&co, Tricase
- Michel, Peschici
- Mokambo Gelateria, Ruvo di Puglia
Sicilia:
- Cappadonia Gelati, Palermo
- Santo Musumeci, Randazzo
- Sikè Gelato, Milazzo
Liguria:
- Cremeria Spinola Chiavari
- Profumo Genova
Marche:
- Gelateria Quattrini, Falconara Marittima
- Paolo Brunelli, Senigallia
Calabria:
- Gelato Cesare, Reggio Calabria
- La Cremeria, Vitaro Rende
Campania:
- Cremeria Gabriele, Vico Equense
- Di Matteo, Torchiara
Sardegna:
- Dolci Sfizi, Macomer
- I Fenu Gelateria e Pasticceria, Cagliari
Basilicata:
- Officine del gusto, Pignola
Umbria:
- Gelati Crispini, Spoleto
Friuli Venezia Giulia:
- Timballo, Udine
Abruzzo:
- Gelaterie Duomo – Il Paradiso del Gelato, L’Aquila
I premi speciali
Il Premio Gelatiere Emergente è stata assegnato a Maria Teresa Di Fraia – Gelati Radicali di Ancona, mentre il Premio Valorizzazione delle Filiere se lo sono aggiudicato tre maestri gelatai: Nonna Papera di Cantù, Mario Magrini di Roseto degli Abruzzi e L’Artigianale a Pozzallo. L’unione di gusto e sostenibilità sono valsi a Dare di Roma il Premio Sostenibilità. Gelateria Panna & Storti di Romano d’Ezzelino, Il teatro del gelato di Sant’Agostino e Gelizioso di Sarno condividono il Premio per il Miglior Gelato Gastronomico. Il miglior gelato al cioccolato è quello che si mangia nella Gelateria San Gottardo a Borgomanero, mentre il miglior gelato alla crema si trova da Zampolli a Trieste.